مواد لازم:
ملوخیه تازه 200 گرم
سیر رنده شده 10 حبه
پودر دانه گشنیز 2 قاشق مرباخوری
صنوبر کمی
روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
روغن مایع 1 قاشق غذاخوری
مرغ 500 گرم
پیاز 1 عدد
برگ بو 1 عدد
هل 5 عدد
نمک بمقدار لازم
فلفل سیاه بمقدار لازم
طرز تهیه:
ملوخیه را حسابی ریز خرد می کنیم. برای اینکار بهتر است که ملوخیه را با دستگاه ریز کنید چون حالت چسبندگی دارد و با دست براحتی نمی شود. ملوخیه خرد شده + سیر رنده شده + پودر دانه گشنیز + روغن + صنوبر را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار می دهیم و مدام هم می زنیم تا ملوخیه حسابی تفت بخورد. برای اینکار شاید حدود 10 دقیقه طول بکشد.
درون قابلمه دیگری مرغ را با پیاز + برگ بو + هل + نمک + فلفل سیاه مخلوط کرده آب را روی آن می ریزیم تا جایی که روی مرغ را بپوشاند و روی حرارت می گذاریم تا بجوشد و مرغ نرم شود. وقتی مرغ نرم شد آب آنرا صاف کرده و به ملوخیه سرخ شده اضافه می کنیم. گوشت مرغ را هم از استخوان جدا کرده و آنرا ریش ریش می کنیم و آنرا هم به ملوخیه اضافه می کنیم.
نمک + فلفل سیاه آنرا هم اندازه می کنیم و بمدت نیم ساعت روی حرارت قرار می دهیم تا دم بکشد.
بعد آنرا درون ظرف سرو کشیده و روی آنرا با صنوبر سرخ شده تزیین کنید.
اگر بخواهید از ملوخیه خشک استفاده کنید 1 پیمانه کافی است. البته به ذائقه افراد بستگی دارد که مثلا یکی با ملوخیه زیاد و دیگری با گوشت زیادتر دوست دارد که دومی با ذائقه افراد خانواده ما سازگارتر است.
این هم عکسی از صنوبر:
