کیک خرما

مواد لازم:

خرمابدون هسته    2 پیمانه

آب جوش           2 پیمانه

جوش شیرین      1 قاشق مرباخوری

تخم مرغ           3 عدد

شکر               1 پیمانه

روغن              1 پیمانه

آرد                  یک و نیم پیمانه

جوپرک             نیم پیمانه

بیکینگ پودر      1 قاشق پایخوری

پودردارچین        3 قاشق مربا خوری

نمک                کمی

طرز تهیه:

خرما + آب + جوش شیرین را مخلوط کرده و آنرا بمدت نیم ساعت می گذاریم تا خرما نرم شود.

تخم مرغها را با شکر و روغن مخلوط کرده و با همزن حسابی می زنیم تا کرم رنگ شود.

آرد + جوپرک + بیکینگ پودر + دارچین + نمک را با هم مخلوط کرده و به مخلوط بالا (تخم مرغ) اضافه می کنیم.

خرما را که نرم شده را هم اضافه می کنیم.

قالب را چرب کرده و آرد سوخاری می پاشیم تا سرتاسر آنرا بگیرد... بعد آنرا کمی تکان می دهیم تا آرد اضافی بریزد.

مواد را درون قالب ریخته و درون فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتیگراد بمدت 45 الی 50 دقیقه می گذاریم.

گل کلم سرخ شده با سس ارده

مواد لازم:
گل کلم        1 کیلو
ارده سفید     2 ق غ
آبلیمو         1 عدد بزرگ
سیر          2 حبه متوسط
ماست         2 قاشق غذاخوری
نمک          بمیزان لازم
پیاز داغ      بمیزان لازم


طرز تهیه:
گل کلم ها  راتمیز شسته... آنها را  تکه کرده و سپس درون روغن سرخ می کنیم.
آنها را روی کاغذ روغنی گذاشته تا روغن اضافی آن برود.
درون ظرفی ارده سفید + آبلیمو + ماست + نمک + سیر حسابی له شده را با هم مخلوط کرده و کنار می گذاریم....
درون ظرف سرو ابتدا گل کلم صف می دهیم... روی آنرا سس ریخته و روی سس را هم پیاز داغ می ریزیم.
نوش جان

پاستا با سبزیجات (Pasta alla Laura)

 اسم اصلی این نوع غذا  Pasta alla Laura   می باشد که یک غذای کاملا ایتالیایی است.

این غذا را با راهنمایی و کمک یک دوست ایتالیایی ( Piera ) درست کردیم. امیدوارم بخورید و لذت ببرید.

مواد لازم:

پاستا پروانه ای       1 بسته(500 گرم)

روغن زیتون          6 ق غذاخوری

فلفل دلمه ای زرد      1 عدد

فلفل دلمه ای قرمز     1 عدد

بادنجان                 2 عدد

کدو                     6 عدد کوچک

پیازچه                  3عدد

سیر                     3  الی 4 عدد

ریحان تازه خرد شده   کمی

زیتون سیاه             بمقدار لازم

نمک                     بمقدار لازم

فلفل سیاه                بمقدار لازم

طرز تهیه:

تمام سبزیجات را تمیز شسته و آنها را بصورت نگینی خرد می کنیم.

3 قاشق غذاخوری روغن زیتون درون ماهیتابه ریخته و روی حرارت قرار می دهیم. سیر را اضافه کرده و می گذاریم کمی تفت بخورد. سبزیجات تکه شده + نمک + فلفل سیاه را اضافه کرده و با قاشق مخلوط می کنیم.ریحان خرد شده را هم اضافه کرده وهمینطور روی حرارت می گذاریم تا سبزیجات پخته شود ولی له نشود. توجه داشته باشید که در حین پختن مدام هم بزنید و سر ظرف را هم نبندید. پخت سبزیجات حدودا 10 دقیقه طول می کشد.

در حینی که سبزیجات پخته می شود پاستا را آماده می کنیم.

درون قابلمه آب ریخته و روی حرارت قرار می دهیم. وقتی بجوش آمد 1 قاشق غذاخوری نمک را اضافه کرده ... وقتی دوباره بجوش آمد پاستا را اضافه کرده و می گذاریم پاستا پخته شود.(مدت پخت هر پاستا پشت هر بسته نوشته شده است.)

وقتی پاستا پخته شد آن را درون آبکش می ریزیم...  آب سرد روی آن ریخته و کمی می گذاریم تا آب اضافی آن برود. دوباره درون همان قابلمه می ریزیم. سبزیجات پخته شده  + 2 ق غذاخوری روغن زیتون + زیتون سیاه را اضافه کرده و مخلوط می کنیم.

آنرا درون ظرف سرو ریخته واگر دوست دارید کمی پنیر پارمزان رنده شده را روی آن ریخته و میل کنید.

کیک خامه ای

مواد لازم:
کیک اسفنجی ساده          1 عدد
قهوه                         2 قاشق غذاخوری
آب گرم                      1 پیمانه
خامه پودر(دریم ویب)       3 پاکت 40 گرمی
شیرسرد                     به مقدار لازم
پودرقند                      2 قاشق غذاخوری
پنیر مایع                     نصف لیوان(حدودا 120 گرم)


طرز تهیه:
برای خامه: ابتدا محتویات داخل کیسه را خالی کرده و با شیر مخلوط می کنیم. توجه داشته باشید که شیر حتما باید سرد باشد میزان شیرهم بر روی هر کیسه نوشته شده است. حدود 2 قاشق غذاخوری پودر قند را اضافه کرده و با همزن می زنیم تا حسابی پف کند. پنیر را اضافه کرده و با همزن می زنیم. وقتی پنیر را اضافه کردید زیاد هم نزنید چون آبکی می شود. خامه بدست آمده را درون یخچال می گذاریم .
می توانید بجای این نوع خامه از خامه فرم گرفته آماده استفاده کرد ولی فراموش نشود که پنیر اضافه کنید چون برای طعم مهم است.
حالا نوبت آماده کردن کیکه.....
 کیک را از عرض به 3 قسمت تقسیم می کنیم. برای این کار از چاقوی مخصوص برش کیک یا از یک چاقوی بلند دندانه دار استفاده کنید.....

قهوه را با آب مخلوط کرده...... روی لایه اول ابتدا با قلم مو یا قاشق قهوه ذوب شده می ریزیم طوری که تمام سطح آنرا بگیرد و کیکمان مرطوب شود..... روی قهوه را خامه ریخته و پهن می کنیم. روی خامه را هم اگر دوست داشتید گردوی خردشده بریزید.
لایه دوم را روی لایه اول می گذاریم و با دست کمی فشار می دهیم. و به همین ترتیب ابتدا قهوه ذوب شده سپس خامه می ریزیم و آنرا پهن می کنیم.

روی سطح کیک را خامه ریخته و پهن می کنیم. وآنرا با شکلات های رنگی یا شکلات آب شده تزیین می کنیم.
برای وسط کیک می توان بجای قهوه ازآب آناناس باخود آناناس و مغز گردو و شکلات چیپسی و یا شکلات رنده شده استفاده کرد.
کیک آماده شده را بمدت 6 ساعت درون یخچال بگذارید و سپس میل کنید.

توجه داشته باشید مکانی که این کیک را درست می کنید خیلی گرم نباشد چون خامه آب می شود و برای شکل دادن خامه با مشکل مواجه می شوید.

خوراک دل و جگر

مواد لازم:
قلب تکه شده       200 گرم
جگرتکه شده       500 گرم
پیاز                 3 عدد متوسط
فلفل سبز تند        1 عدد
سیر رنده شده       2 عدد متوسط
زردچوبه             بمیزان لازم
نمک                  بمیزان لازم
فلفل سیاه             بمیزان لازم
پودر لیمو عمانی     2 ق مرباخوری

طرز تهیه:
پیاز را خلالی خرد کرده... کمی روغن اضافه کرده و روی حرارت قرار می دهیم...
فلفل را تکه کرده و اضافه می کنیم...
کمی که پیاز طلایی شد سیر را اضافه می کنیم و با قاشق حسابی مخلوط میکنیم...
زردچوبه را اضافه می کنیم... 
قلب خلالی تکه شده را اضافه کرده و مخلوط می کنیم...
بعد از حدود 3 دقیقه که قلب سرخ شد جگر اضافه می کنیم و با قاشق هم می زنیم...
نمک و فلفل و پودر لیمو اضافه می کنیم....
بعد ازگذشت 15 دقیقه غذا آماده است آنرادرون ظرف سرو کشیده و میل کنید.
(اگر این غذا را تند دوست ندارید فلفل را درسته درون غذا بیندازید تا غذا تند و تیز نشود.)

سوپ بادنجان

ممکنه از خودتون بپرسید سوپ...اونم بادنجان؟!!!

 ولی نه حتما امتحان کنید آخه این سوپ برخلاف اسمش مزه خیلی خوبی داره...

مواد لازم:
بادنجان               4 عدد متوسط
سیب زمینی          1 عدد بزرگ
پیاز                  1عدد
کره                  2 ق غذاخوری
آرد 1 ق             غذاخوری
آب مرغ              نیم لیتر
نمک                 بمقدار لازم
فلفل                  بمقدار لازم
خامه                  4 قاشق غذاخوری
جهفری خرد شده    2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:
بادنجان ها را روی زغال یا درون فر کباب کرده تا کاملا پخته شود و پوست بادنجان بسوزد. بعد پوست آنرا جدا کرده وبادنجانها را خرد می کنیم.
درون  قابلمه کمی کره ریخته.... پیاز خرد کرده را اضافه می کنیم.... پیاز که کمی تفت گرفت 1 ق غذاخوری آرد سفید اضافه می کنیم. با قاشق حسابی بهم می زنیم. کمی که تفت گرفت  سیب زمینی و بادنجان را اضافه کرده تا سرخ شود. بعد آب مرغ را اضافه کرده وروی حرارت می گذاریم تا سیب زمینی حسابی پخته شود.(برای درست کردن آب مرغ می توانیم 2 تا از مکعب های مرغ مگی را با نیم لیترآب داغ حل کرده  و بجای آب مرغ به سوپ اضافه کنیم.)
سیب زمینی که پخته شد 4 ق غذاخوری خامه مخصوص طبخ + جعفری خرد شده را اضافه کرده و مخلوط می کنیم. حدود 5  دقیقه دیگر روی حرارت گذاشته و بعد درون ظرف ریخته وروی آنرا نان سرخ شده ریخته وسرو کنید.

سالاد تبوله

تبوله نوعی سالاد است که بیشتر در کشورهای عربی و مخصوصا در سرزمین شام (سوریه-لبنان-اردن و فلسطین ) معروف است.

مواد لازم:
جعفری خرد شده     120 گرم
بلغور                 2 قاشق غذاخوری
گوجه                 1 عدد بزرگ
نمک                  بمیزان لازم
لیمو                  1 عدد بزرگ
روغن زیتون         4 الی 5 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:
ابتدا بلغور را تمیز شسته...آب روی آن ریخته تا حدی که روی آنرا بگیرد کمی نمک و روغن اضافه کرده . روی حرارت قرار می دهیم. وقتی بجوش آمد حرارت را کم کرده و سر ظرف را می بندیم. صبر کرده تا اینکه آب آن تمام شود. بعد آنرا کنار می گذاریم  تا سرد شود.
جعفری را با کارد تیزحسابی ریزخرد می کنیم....
گوجه را هم نگینی ریز خرد کرده (قسمت وسط گوجه که آب زیاد دارد استفاده نمی کنیم)...
جعفری + گوجه +  بلغور را با هم مخلوط کرده ...
نمک آن را اندازه کرده و اگر کم بود اضافه می کنیم...
آب یک عدد لیمو ترش را هم گرفته و اضافه می کنیم...
روغن زیتون اضافه می کنیم (اندازه روغن زیتون به خودتان بستگی دارد اگرطعم آنرا دوست نداشتید کمتر استفاده کنید)...
تمام مواد را با هم مخلوط کرده و سپس درون ظرف سرو می ریزیم.
این مقدار سالاد برای 2 نفر کافی است.
نوش جان

مافین

مواد لازم:

آرد                   250 گرم

شکر                 150 گرم

تخم مرغ             1 عدد

کره آب شده          100 گرم

شیر                  200 میلی لینر

بیگینگ پودر        1 ق غذاخوری

نمک                  کمی

اسانس وانیل        1 ق غذاخوری

رنده پوست پرتقال   1 عدد

طرز تهیه:

آرد + بیکینگ پودر + شکر + نمک را با هم مخلوط کرده...
در ظرف دیگری شیر + کره + رنده پوست پرتقال + اسانس وانیل + تخم مرغ را باهم مخلوط کرده و با چنگال حسابی می زنیم. این مواد را به مخلوط آرد اضافه کرده و با قاشق هم می زنیم تا جایی که با هم مخلوط شود. اگر دوست داشته باشید می توانید پودر کاکائو یا پودر نارگیل و یا شکلات چیپسی را در این مرحله اضافه کنید. من برای این کیک از شکلات چیپسی استفاده کرده ام. قالب مافین را چرب کرده و مخلوط رابا قاشق درون آن می ریزیم. اما نباید آن را پر کرد چون وقتی قالب را درون فر می گذاریم پف می کند و بالا می آید. حدود دوسوم قالب را پر می کنیم. 
قالب را درون فر از قبل گرم شده با حرارت 200 درجه سانتیگراد بمدت 20 دقیقه می گذاریم.
بعد آنرا از فر بیرون آورده و روی آنرا پودر قند می پاشیم.

کیک اسفنجی ساده

مواد لازم:
تخم مرغ          2 عدد
شکر              1 پیمانه
شیر               1 پیمانه
روغن             نصف پیمانه
آرد                یک و نیم پیمانه
بیکینگ پودر     1 قاشق مرباخوری
وانیل              یک چهارم قاشق چایخوری


طرز تهیه:
تخم مرغ را با همزن می زنیم ...
شکر + وانیل را اضافه کرده و با همزن آنقدر می زنیم تا حجم مواد دو برابر شود.
روغن +  شیر را هم اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم.
آرد را با بیکینگ پودر مخلوط کرده و الک می کنیم.
آرد را کم کم به مواد اضافه کرده و  با قاشق هم می زنیم.
بعد آن را درون قالب چرب شده ریخته و درون فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتیگراد بمدت 25 دقیقه می گذاریم. 

خوراک ماهی تن و لوبیا

مواد لازم:
کنسرو ماهی       2 عدد
کنسرو لوبیا       1 عدد
گشنیز خرد شده   3 ق غذاخوری
پیاز                1 عدد متوسط
سیر رنده شده     1 عدد متوسط
فلفل سیاه           بمقدار لازم
زردچوبه            بمقدار لازم
رب گوجه فرنگی  1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:
پیاز را با کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم تا تفت بخورد. طلایی که شد سیر + زردچوبه را اضافه کرده و مخلوط می کنیم. رب گوجه فرنگی را اضافه کرده ومی گذاریم کمی سرخ شود. کمی که سرخ شد ماهی  + لوبیا را اضافه کرده ومخلوط می کنیم. کمی صبر کرده سپس گشنیز + فلفل سیاه را اضافه می کنیم و حدود 5 دقیقه روی حرارت می گذاریم تا کل مواد با هم مزه دار شود. 
چون کنسرو ماهی خودش نمک دارد نمک اضافه نمی کنیم ولی اگر دوست داشته باشید می توانید کمی اضافه کنید.
این غذای سریع و خوشمزه را حتما با لیمو و سبزیجات تازه میل کنید.

کباب ماهی

مواد لازم:
ماهی درسته     1 عدد
نمک              بمقدار لازم
فلفل               بمقدار لازم
زردچوبه          بمقدار لازم
روغن زیتون     بمقدار لازم
ادویه ماهی       1 قاشق
سیب زمینی      2 عدد
گوجه فرنگی     2 عدد

 طرز تهیه:
فلسهای ماهی را گرفته و شکمش را پاره می کنیم و محتویات داخل شکم را خارج کرده تمیز می شوییم و با کارد تیز آنرا از طول به دوقسمت تقسیم می کنیم ولی مواظب باشید که از هم جدا نشود بطوریکه بشکل دو عدد ماهی در بیاید. به آن نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه زده و حدود نیم ساعت می گذاریم تا مزه دار شود.
بجای ادویه ماهی می توان از پودر گشنیز + پودر زیره سبز استفاده کرد.(مقدار آن به خودتان بستگی دارد.)
ماهی ها را روی توری مخصوص کباب قرار داده و مستقیما بر روی زغال گداخته قرارمی دهیم. در حین پخت بایک قلم موی تمیز روی ماهی ها را روغن زیتون می کشیم. اگر از طعم روغن زیتون خوشتان نمی آید می توانید بجای آن از کره آب شده استفاده کنید.
سیب زمینی ها را هم شسته و پوست می گیریم. آنرا تکه کرده و به آن سبزی خشک مخلوط و نمک وفلفل و روغن زیتون زده و آنرا هم روی زغال کباب می کنیم.(من برای این غذا از مخلوط جعفری و گشنیز و رزماری و ریحان و کمی شوید استفاده کردم.)
به گوجه فقط نمک و رزماری می زنیم و آنرا هم کباب می کنیم.
ماهی را با سبزیجات کبابی و برشهای لیمو سرو کنید.

قورمه سبزی

قورمه سبزی از غذاهای معروف سنتی ایران است که به دلیل داشتن مواد مقوی و پروتئین‌دار از جمله لوبیا و گوشت از ارزش غذایی بالایی برخوردار است.


مواد لازم:
گوشت            500 گرم
لوبیاچیتی        1 لیوان
لیموعمانی        3 عددبزرگ
نمک              بمیزان لازم
فلفل               بمیزان لازم
زردچوبه          بمیزان لازم
سبزی قورمه     نصف یک پاکت(50 گرم)

طرز تهیه:
لوبیا را بمدت یک شبانه روز یا 6 ساعت خیس کرده  سپس آب آنرا عوض کرده و آنرا درون قابلمه ریخته و روی حرارت می گذاریم تا بپزد.
در قابلمه دیگری پیاز را با کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم تا تفت بخورد. کمی که طلایی شد گوشت تکه شده را اضافه کرده و می گذاریم گوشت حسابی تفت بخورد. اگر از سبزی خشک استفاده می کنید حدود 1الی 2 ساعت قبل از پخت خیس کنید و سپس در این مرحله به غذا اضافه می کنیم. می گذاریم سبزی هم کمی تفت بخورد و آب آن کشیده شود....(اگر از سبزی تازه استفاده می کنید آنرا حسابی ریز کرده و سپس آنرا درون ماهیتابه ریخته و روی حرارت قرار دهید. آب سبزی که کشیده شد کمی روغن اضافه کرده و بگذارید حسابی تفت بخورد سپس به غذا اضافه کنید.)
بعد از اینکه سبزی سرخ شد آب جوش را اضافه کرده وروی حرارت ملایم می گذاریم تا گوشت پخته شود. در ضمن لیمو عمانی هم با چنگال سوراخ کرده و به خورش اضافه می کنیم. وقتی گوشت پخته شد نمک + فلفل سیاه + لوبیا پخته شده را اضافه کرده و حدود 20 دقیقه دیگر روی حرارت قرار می دهیم تا خورش حسابی جا بیفتد.

50 گرم سبزی خشک مساوی با 1 کیلوگرم سبزی تازه است....
سبزی قورمه سبزی شامل جعفری 400 گرم - تره 350 گرم- شنبلیله 150 گرم وگشنیز حدود 100 گرم است.

آش گندم با مرغ

مواد لازم:
گندم پوست کنده   250 گرم
مرغ                350 گرم
گوجه فرنگی       3 عدد بزرگ
پیاز                 2 عدد
گشنیز خرد شده    نصف پیمانه
فلفل سبز تند       1 عدد
نمک                بمقدار لازم
فلفل                 بمقدار لازم
زردچوبه           بمقدار لازم

طرز تهیه:
گندم را از یک شب قبل خیس کرده....آب آن را خالی کرده و آب تمیز روی آن می ریزیم. آن را روی حرارت قرار داده و اجازه می دهیم بجوشد در حین جوشیدن کف رو ی آنرا گرفته و بیرون می ریزیم. بعد حرارت را پایین کشیده و حدود 2 ساعت روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا حسابی نرم شود.
دریک قابلمه مرغ را با یک عدد پیاز متوسط + 2 عدد سیر+ نمک + فلفل سیاه + برگ بو و آب مخلوط کرده و روی حرارت قرار می دهیم تا حسابی پخته شود.
درقابلمه دیگری پیازخلالی تکه شده ریخته... روغن را اضافه کرده و می گذاریم پیاز طلایی شود. زردچوبه را اضافه کرده و مخلوط می کنیم. بعد گوجه نگینی خرد شده + فلفل سبز را اضافه کرده و می گذاریم آب گوجه تمام شود و گوجه حسابی سرخ شود. بعد گشنیز خرد شده را اضافه کرده واجازه می دهیم گشنیز هم سرخ شود. فلفل سیاه را اضافه کرده ومخلوط می کنیم. این مواد را به گندم پخته شده اضافه کرده وبا قاشق حسابی مخلوط می کنیم.
استخوان های مرغ را هم گرفته و گوشت آنرا ریش ریش می کنم. مرغ را هم به مخلوط گندم اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
اگرآش خیلی کلفت شد می توانید آب مرغ را صاف کرده و کمی اضافه کنید. نمک و فلفل آنرا اندازه کرده و سر ظرف را می بندیم و حدود 20 دقیقه دیگر روی حرارت قرار می دهیم و بعد درون ظرف سرو ریخته و میل کنید.

کیک شکلاتی با خرما

مواد لازم:
آب                      1ونیم پیمانه
خرمای بدون هسته    1 پیمانه
جوش شیرین          1 قاشق مرباخوری
کره بدون نمک         نصف پیمانه
آرد                     1 پیمانه
پودر کاکائو            3 قاشق غذاخوری
نمک                    نصف قاشق چایخوری
شکر                   1 پیمانه
تخم مرغ متوسط       2 عدد
وانیل                   1 قاشق چایخوری
شکلات چیپسی         1 پیمانه
گردوی خرد شده       1 پیمانه

طرز تهیه:
آب را روی حرارت قرار داده تا بجوشد.
خرما را درون ظرف شیشه ای ریخته و1 قاشق چایخوری جوش شیرین را به آن اضافه می کنیم.آب جوش را روی آن ریخته و مخلوط می کنیم. بعد آنرا کنار می گذاریم تا خرما نرم شود.
در ظرف دیگری آرد + پودر کاکائو + 1 ق چایخوری جوش شیرین + نمک را با هم مخلوط کرده و کنار می گذاریم.
در ظرف دیگری کره + نصف پیمانه شکر را با همزن می زنیم. تخم مرغ را اضافه کرده و باز هم با همزن می زنیم. بعد مخلوط آرد را اضافه کرده و مخلوط می کنیم. خرما را که نرم شده را با همان آب اضافه می کنیم. حسابی مخلوط می کنیم.
قالب مستطیل شکل را چرب کرده و کمی آرد می پاشیم. مخلوط را درون آن ریخته و روی آنرا نصف دیگر باقیمانده شکر می ریزیم طوری که تمام سطح آنرا بگیرد. بعد آنرا درون فر از قبل گرم شده با حرارت 160 درجه سانتیگراد بمدت 20 دقیقه می گذاریم.
بعد از گذشت 20 دقیقه آنرا از فر بیرون آورده و روی آنرا شکلات چیپسی و گردو می ریزیم و دوباره آنرا درون فر بمدت 20 دقیقه دیگر می گذاریم. بعد قالب را از فر بیرون آورده و بمدت نیم ساعت می گذاریم تا سرد شود.
آنرا قطعه قطعه کرده و نوش جان کنید.

مقلوبه مرغ با بادنجان

مقلوبه غذایی مشهور در سرزمین شام است مخصوصا در اردن وفلسطین و سوریه....که عبارت است از برنج همراه باسبزیجات سرخ شده و گوشت یا مرغ....که برای سبزیجات معمولا بادنجان و گل کلم سرخ شده استفاده می شود و گاهی وقتها هم از سیب زمینی و هویج استفاده می شود.

مواد لازم:
مرغ        750 گرم
بادنجان    5 عدد
برنج       3 پیمانه
آب مرغ   3 و نیم  پیمانه
نمک       بمیزان لازم
فلفل        بمیزان لازم
دارچین    1 قاشق چایخوری
هل         4 عدد
برگ بو    2 عدد
پیاز        1 عدد
سیر        3 حبه
طرزتهیه:
برنج را 3 ساعت قبل از درست کردن با آب خیس کنید.
بادنجان ها را از طول به قطر 1 سانت تکه می کنیم. نمک زده و بمدت 1 ساعت می گذاریم.
بعد از گذشت 1 ساعت آنها را تمیزشسته و درون روغن سرخ می کنیم. بعد آنها را روی دستمال آشپزخانه قرار می دهیم تا روغن اضافی آن برود.
مرغ را تمیز شسته و قطعه می کنیم. آنها را درون قابلمه ریخته و روی حرارت قرار می دهیم. وقتی بجوش آمد اجازه می دهیم 2 دقیقه بجوشد. بعد آن را درون صافی ریخته و آبهای اضافی را بیرون می ریزیم.این کار را به این خاطر انجام می دهیم که بوی زحم مرغ از بین برود و دیگر اینکه اگر هورمون زیادی به مرغ بیچاره زده اند هم بیرون بریزیم. مرغ را دوباره درون همان قابلمه می ریزیم...آب را اضافه می کنیم. بطوری که روی مرغ را کامل بگیرد.بعد هم نمک + فلفل سیاه + دارچین + برگ بو + پیاز نصف شده + سیر+ هل اضافه می کنیم  و می گذاریم با حرارت ملایم بجوشد. وقتی مرغها نرم شدند آنها را بیرون آورده و درون ظرف دیگری می ریزیم استخوان های مرغ را جداکرده و گوشت آنرا را تکه تکه متوسط می کنیم...
آب مرغ را هم صاف کرده و کنار می گذاریم.
درون یک قابلمه تمیز ابتدا کمی روغن ریخته....کمی برنج می ریزیم... روی برنج ابتدا مرغ و روی مرغ را بادنجان سرخ شده قرارمی دهیم. دوباره برنج بعد مرغ و بعد بادنجان و همانطور ادامه می دهیم ....بعد با کف دست کمی آن را فشار می دهیم....
روی آن را 3 و نیم پیمانه آب مرغ صاف شده می ریزیم وروی حرارت می گذاریم تا آبش کشیده شود... آبش که کشیده شد شعله راكم كرده وبرنج را به مدت 45 دقیقه روی حرارت قرار می دهیم تا دم بکشد.

چیز کیک شکلاتی ساده

مواد لازم:
بسکویت دایجستیو  200 گرم
(ساقه طلایی)

کره                    50 گرم
پودر کاکائو           1 ق غذاخوری
شکر                   150 گرم
پنیر ریکوتا           300 گرم
پنیر فیلادلفیا          150 گرم
تخم مرغ              2 عدد
وانیل مایع             نصف قاشق چایخوری
شکلات آب شده       150 گرم


طرز تهیه:
بسکویت ها را پودر کرده و با پودر کاکائو و کره مخلوط می کنیم .
مخلوط فوق راکف قالب چیز کیک که اطراف آن باز می شود می ریزیم وروی آنرا با قاشق صاف کرده و با دست آن را فشار می دهیم. قالب را حدود10 دقیقه داخل فر از قبل گرم شده می گذاریم تا رنگ بسکویت کمی تغییر کند.
پنیر و شکر را با هم مخلوط کرده و با همزن می زنیم. تخم مرغ را به اضافه وانیل اضافه کرده و همانطور با همزن می زنیم. بعد شکلات آب شده سرد را اضافه کرده و هم می زنیم. این مواد آماده شده را روی بسکویت می ریزیم و قالب را  دوباره درون فر از قبل گرم شده می گذاریم.
حرارت 180 درجه سانتیگراد و بمدت 35 دقیقه....
پس ازگذشت 35 دقیقه فر را خاموش می کنیم  و چیز کیک را در فر خاموش با در باز می گذاریم تا خنک شود.
پس از این مدت وسط چیز کیک هنوز  حالت مایع مانند دارد ولی پس از خنک شدن سفت می شود.... سپس آنرا بمدت 4 ساعت درون یخچال قرار می دهیم.
بعد هم روی آنرا با پودر کاکائو تزیین می کنیم.

سالاد میوه

مواد لازم:
موز            1 عدد
کیوی           2 عدد
توت فرنگی    7 عدد
سیب           1 عدد
گلابی          2 عدد
انبه            1 عدد
پرتقال         1 عدد
طرزتهیه:
تمام میوه ها را تکه تکه کرده و درون ظرفی با هم مخلوط کنید. بعد درون ظرف سرو ریخته و میل کنید.
اگر دوست داشته باشید از خامه برای تزیین آن استفاده کنید.
اگر هم دوست دارید سالاد آبدارتر باشد می توانید  یک عدد کمپوت شلیل یا هر میوه ای که دوست دارید را باز کرده و نصف آنرا با بقیه میوه ها مخلوط کنید.